金柑甘露煮

スーパーに金柑(鹿児島産 種少なめ糖度高めの品種)が
売っていたので「金柑の甘露煮」つくってみることに！

金柑(キンカン) 300g 洗う。

甘みは、グラニュー糖、150g

金柑甘露煮の下準備。
金柑のヘタを取る。

種を取り出すための切れ込みを入れる。

金柑の酸味で化学反応しにくいホーロー鍋を使って、たっぷりの熱湯で3分位湯がく。

ザル上げ

苦味を抜くため、水に1時間位さらす。
1時間位経ったら、切れ込みに竹串さして、金柑の種を取り出す。

ほぼ種無しの金柑(品種 ぷちまる)を利用するとこの手間は要らないかも。
ただし、切れ込みを入れない場合でも、熱湯で弾けるのを防ぐため、プスプス穴を開けておく。

鍋に金柑、グラニュー糖、材料がかぶるくらいの水を入れ、
落し蓋をして15分くらい弱火で煮る。最後に薄口醤油を一差し。

金柑の甘露煮、完成です！

すぐに食べたいけど美味しく食べるためには、ちょっと我慢。
充分、冷まして～冷まして～（この間に味が馴染みます。）、美味しくいただきました。