餃子焼いた

父が餃子20個と26cmのフライパンの前で悩んでる。

「鍋に並べようと試してるが、入らない。」
「うまく焼けるか不安。」
らしい。

ということで、焼き担当？の私に交代。

フライパンに油(ラードとサラダ油)
ラードが溶けるまで少し温める。

火を消して餃子を円周上に並べる。２つは真ん中へ。
(火つけたままだと忙しい。父は、方形に並べようとしてた。)

中火くらいで焼き加減をみながら火力調整、3分待つ。

表面の皮の透明感や裏の焦げ具合を見て、焼けたか確認。
たまにフライパンをちょっと揺すり、餃子がくっついてないか確認。
焼き上がったら、フライパン底面に合う丸皿をかぶせ、皿を抑えたまま、
フライパンを「えぃっ」て感じで引っくり返ぜば、餃子がお皿の上に。

はぃ、、一丁上がり。